Hey，亲爱的美食探索者们！今天，川菜萝莉要来教你们如何在家轻松做出一道地道麻辣小炒，让你在厨房里也能成为美食大师。麻辣小炒，作为川菜中的经典之作，其独特的麻辣口感和丰富的层次，总是让人欲罢不能。接下来，就让我一步步带你走进麻辣小炒的世界，解锁家常美食新技能吧！
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 豆芽 100克
- 青蒜 2根
- 干辣椒 10克
- 花椒 5克
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切丝；青蒜切段；豆芽洗净备用。
- 干辣椒剪成小段，花椒拍碎。
步骤二：炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
步骤三：炒制蔬菜
- 锅中留底油，加入干辣椒和花椒，小火炒出香味。
- 下入青红椒丝和青蒜段，快速翻炒均匀。
- 加入豆芽，继续翻炒至豆芽断生。
步骤四：调味出锅
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖调味。
- 快速翻炒均匀，使肉片和蔬菜充分混合，即可出锅。
小贴士
- 肉片要提前腌制，这样可以使肉片更加入味。
- 炒制肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片炒老。
- 蔬菜要炒断生，口感才好。
结语
麻辣小炒，一道充满诱惑的川菜，在家也能轻松制作。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味的麻辣小炒。快去试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！川菜萝莉在这里等你哦！