芹菜炒百合是一道色香味俱佳的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有清热润肺的功效。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出香脆可口的芹菜炒百合。
准备材料
- 芹菜：500克
- 百合：100克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 蒜末：适量
- 生抽：2汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
制作步骤
芹菜处理：
- 将芹菜去叶、去根，洗净后切成3厘米长的段。
- 将切好的芹菜放入开水中焯水，焯水时间约1分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
百合处理：
- 将百合剥去外层老皮，洗净后切成薄片。
- 将百合片放入开水中焯水，焯水时间约2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
红椒青椒处理：
- 将红椒和青椒洗净，切成与芹菜相仿的段。
炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末爆香。
- 放入红椒、青椒翻炒至断生。
- 加入焯好水的芹菜和百合，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、盐、白糖调味，继续翻炒均匀。
- 炒至食材熟透，汤汁略微收紧即可出锅。
小贴士
- 芹菜焯水可以去除苦涩味，使口感更加清脆。
- 百合焯水可以保持其白色，看起来更加美观。
- 炒菜时动作要快，以免食材出水，影响口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
芹菜炒百合是一道简单易学的家常菜，既可清热润肺，又能补充营养。赶快动手尝试一下吧，相信你一定能做出美味的芹菜炒百合！