蒜蓉西兰花
原料：
- 西兰花：1棵
- 大蒜：4瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
做法：
- 西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯水，捞出备用。
- 大蒜剥皮，切成蒜末。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末爆香。
- 加入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
- 西兰花焯水时，水开后放入西兰花，焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 蒜蓉要炒至金黄色，这样蒜香味更浓郁。
宫保鸡丁
原料：
- 鸡胸肉：200克
- 花生米：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
做法：
- 鸡胸肉切成丁，加入适量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 花生米放入热锅中，小火炒至金黄色，捞出备用。
- 青红椒切成小块，葱、姜、蒜切成末。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒。
- 加入青红椒块，翻炒均匀。
- 加入酱油、醋、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的花生米，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
- 鸡丁要切得大小均匀，这样炒出来的鸡丁口感更好。
- 花生米炒至金黄色时，可以闻到浓郁的香味。
鱼香肉丝
原料：
- 猪里脊肉：200克
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
做法：
- 猪里脊肉切成细丝，加入适量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 木耳泡发，洗净，切成细丝；青红椒切成细丝；葱、姜、蒜切成末。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒。
- 加入木耳、青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入酱油、醋、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
- 肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的肉丝口感更佳。
- 鱼香肉丝的鱼香味来自于酱油、醋、糖、辣椒等调料的搭配。
地三鲜
原料：
- 土豆：1个
- 茄子：1个
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
做法：
- 土豆、茄子切成条状，青红椒切成块状。
- 热锅凉油，油温5成热时，分别放入土豆、茄子、青红椒翻炒至表面微黄。
- 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
- 土豆和茄子切条时，可以加入少量淀粉，这样炒出来的菜更嫩滑。
- 炒菜时，火候不宜过大，以免烧糊。
红烧肉
原料：
- 五花肉：500克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
做法：
- 五花肉切成块状，姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入姜片、葱段、料酒、酱油翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 加入适量糖调味，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
- 红烧肉要选用五花肉，这样炖出来的肉更香。
- 炖煮红烧肉时，火候不宜过大，以免烧糊。
酸菜鱼
原料：
- 鱼肉：500克
- 酸菜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
做法：
- 鱼肉切成片，加入适量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜洗净，切成段；葱、姜、蒜切成末。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入酸菜翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后放入鱼片，煮至鱼片变色。
- 加入适量盐、酱油调味，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
- 鱼肉要选用新鲜的，这样炖出来的酸菜鱼更鲜美。
- 炖煮酸菜鱼时，火候不宜过大，以免烧糊。
西红柿炖牛腩
原料：
- 牛腩：500克
- 西红柿：2个
- 姜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
做法：
- 牛腩切成块状，加入适量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 西红柿洗净，切成块状；姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入牛腩翻炒至表面微黄。
- 加入姜片、葱段、料酒、酱油翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 加入西红柿块，煮至西红柿软烂。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
- 牛腩要选用新鲜的，这样炖出来的西红柿炖牛腩更鲜美。
- 炖煮西红柿炖牛腩时，火候不宜过大，以免烧糊。