食材准备
为了制作这道美味的西芹腰果炒百合，我们需要以下食材：
- 西芹：200克，洗净切段
- 腰果：50克，提前用热水浸泡去涩味
- 百合：100克，洗净剥开成瓣
- 胡萝卜：50克，切片
- 红椒：1个，切丝
- 姜蒜：适量，切片
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 鸡精：适量
- 生抽：少许
- 料酒：少许
烹饪步骤
- 准备工作：将西芹、百合、胡萝卜和红椒洗净后切好备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热时（大约150°C）。
- 爆香姜蒜：放入切好的姜蒜，小火煸炒至金黄色。
- 下西芹翻炒：将西芹段放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入其他食材：接着放入胡萝卜片和红椒丝，继续翻炒。
- 加入百合：待西芹变色后，加入百合瓣，快速翻炒。
- 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精和生抽调味，继续翻炒至百合完全断生。
- 放入腰果：在百合快要炒熟时，放入浸泡好的腰果，快速翻炒均匀。
- 出锅：待腰果表面微微变金黄色时，即可出锅装盘。
营养分析
这道西芹腰果炒百合不仅色香味俱全，而且营养价值丰富：
- 西芹：含有丰富的维生素C和钙、铁等矿物质，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。
- 腰果：富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，维护心血管健康。
- 百合：富含多种维生素和微量元素，具有润肺止咳、清心安神的功效。
- 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，有助于提高免疫力，保护视力。
- 红椒：富含维生素C，具有抗氧化作用，可以增强抵抗力。
小贴士
- 在炒制过程中，火候要控制得当，以免食材炒糊。
- 腰果浸泡去涩味后，口感更加香脆。
- 百合不宜炒制时间过长，以免营养流失和口感变差。
通过以上步骤，一道色香味俱全的西芹腰果炒百合就可以上桌啦！这道家常菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的一道佳肴。让我们一起享受这道营养美味吧！