在忙碌的生活中，我们总是希望能快速做出营养丰富的家常菜。今天，我要向大家介绍一道既简单又营养的家常菜——炒肉百合。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含多种对人体有益的营养成分，是家庭餐桌上的佳品。
选材与准备
1. 主料
- 猪里脊肉：200克
- 百合：100克
2. 辅料
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、老抽、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 百合洗净，剥成瓣，放入开水中焯水，捞出备用。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
炒制过程
1. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
2. 下肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
3. 下青红椒丝
锅中留少许油，放入青红椒丝翻炒至断生。
4. 下百合
将焯好水的百合放入锅中，与青红椒丝一起翻炒均匀。
5. 调味
加入适量的盐、糖，翻炒均匀。
6. 出锅
将炒好的肉片重新放入锅中，与百合、青红椒丝一起翻炒均匀，使肉片充分吸收百合的清香。
7. 出锅装盘
将炒好的肉百合盛出，装盘即可。
营养分析
1. 猪里脊肉
猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、铁、锌等营养成分，具有补中益气、滋阴润燥的功效。
2. 百合
百合含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有润肺止咳、清心安神的功效。
3. 青红椒
青红椒富含维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、保护眼睛等作用。
小贴士
- 肉片腌制时，加入少许淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 焯水可以去除百合的苦味，使口感更加鲜美。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免百合炒糊。
这道炒肉百合不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴。快快动手尝试一下吧！