豆腐，作为我国传统的美食之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天，就让我们一起走进豆腐的世界，通过动态图教程，学习如何制作出如百合花般绽放的豆腐。
一、豆腐原料准备
1. 主料
- 黄豆：500克
2. 辅料
- 盐：适量
- 食用碱：适量
- 凉水：适量
二、黄豆泡发与磨浆
1. 泡发黄豆
将黄豆放入清水中浸泡8小时，或者用温水浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆
将泡发好的黄豆放入磨浆机中，加入适量的清水，磨成细腻的豆浆。
三、煮浆与点浆
1. 煮浆
将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止豆浆糊底。
2. 点浆
当豆浆煮至80℃左右时，加入适量的食用碱，搅拌均匀。食用碱的作用是使豆浆凝固，形成豆腐。
四、凝固豆腐
1. 凝固剂选择
凝固剂的选择对豆腐的口感有很大影响。常用的凝固剂有石膏、卤水、酸浆等。
2. 凝固过程
将点好浆的豆浆倒入模具中，放入冰箱冷藏室，让其自然凝固。大约需要2-3小时，待豆腐凝固成型。
五、脱模与切块
1. 脱模
将凝固好的豆腐从模具中取出，轻轻放入清水中浸泡，去除多余的凝固剂。
2. 切块
将浸泡好的豆腐切成小块，备用。
六、豆腐烹饪
1. 炒豆腐
将切好的豆腐块放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。
2. 炖豆腐
将豆腐块放入炖锅中，加入适量的清水、盐、生抽、老抽等调味料，小火慢炖。
3. 烧豆腐
将豆腐块放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。
七、豆腐动态图教程
为了让大家更直观地了解豆腐制作过程，我们特意制作了一组豆腐动态图教程。通过动态图，您可以清楚地看到每一个步骤的操作要点。
八、总结
通过以上教程，相信大家已经掌握了豆腐的制作方法。在制作过程中，注意以下几点：
- 黄豆泡发时间要充足，以确保磨出的豆浆细腻。
- 煮浆时火候要适中，防止豆浆糊底。
- 点浆时，食用碱的量要适中，过多或过少都会影响豆腐的口感。
- 凝固豆腐时，注意控制温度和时间，以保证豆腐的口感。
希望这篇豆腐制作过程详解能帮助到您，祝您制作出美味的豆腐！