兰州，这座坐落在黄河之滨的城市，以其独特的文化底蕴和美食闻名于世。其中，七里河区的金百合饭店更是兰州美食的地标之一，以其正宗的兰州拉面吸引了无数食客。今天，就让我们一起来揭秘这家饭店的美食秘密，一探地道兰州拉面的精髓。
金百合饭店：兰州美食的窗口
金百合饭店位于七里河区，是兰州本地人推荐的美食圣地。这里不仅环境优雅，服务周到，更重要的是，这里的兰州拉面地道正宗，让人回味无穷。
兰州拉面：一碗面的文化
兰州拉面，又称“牛肉拉面”，是兰州最具代表性的美食之一。它以其独特的制作工艺、丰富的口味和深厚的文化底蕴，被誉为“中国面条之冠”。
兰州拉面的制作工艺
选材：兰州拉面的面筋道，主要得益于优质的高筋面粉。金百合饭店选用的是当地特产的面粉，保证了面条的口感。
和面：将面粉加入适量的水和盐，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。
揉面：将醒发好的面团反复揉搓，直至面团表面光滑、有弹性。
拉面：将揉好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成圆形，再拉成细长的面条。
煮面：将面条放入沸水中，煮至熟透。
调味：将煮熟的面条捞出，加入事先准备好的牛肉汤、辣椒油、香菜、蒜泥等调料。
地道兰州拉面的秘密食谱
牛肉汤：金百合饭店的牛肉汤选用上等牛肉，经过长时间炖煮，汤色金黄，味道鲜美。其制作方法如下：
- 将牛肉洗净，放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火慢炖2-3小时，直至牛肉炖烂。
- 将炖好的牛肉捞出，切成薄片备用。
- 将牛肉汤过滤，去除杂质，加入盐、鸡精等调料调味。
辣椒油：辣椒油是兰州拉面的灵魂，金百合饭店的辣椒油选用上等辣椒，经过秘制工艺炒制而成。
- 将辣椒洗净，晾干，切成段。
- 锅中放入适量的油，加入辣椒段，小火慢炒，直至辣椒变红、出香味。
- 将炒好的辣椒油倒入容器中，晾凉备用。
香菜、蒜泥：香菜和蒜泥是兰州拉面的点缀，能够增加面条的香气。
总结
金百合饭店的地道兰州拉面，以其独特的制作工艺和秘制食谱，成为了兰州美食的标杆。一碗热气腾腾的兰州拉面，不仅能够满足你的味蕾，更能够让你感受到兰州这座城市的独特魅力。不妨亲自前往金百合饭店，品尝这道美味佳肴，感受兰州美食的魅力吧！