赣州，这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，不仅拥有丰富的旅游资源，更是美食爱好者的天堂。在这片广袤的土地上，隐藏着许多独具特色的美食小吃，等待着我们一一探索。本文将为您盘点赣州周边那些不可错过的隐藏版特色小吃，助您成为真正的吃货！
一、赣县豆腐脑
作为赣州的标志性美食之一，赣县豆腐脑以其鲜嫩的口感和丰富的配料而闻名。在赣县街头，随处可见豆腐脑摊点，其中最具特色的是加入了独特调料的“麻辣豆腐脑”。在这里，您不仅可以品尝到豆腐脑的原汁原味，还能尝试到各种口味的创新版本。
配料：
- 嫩豆腐
- 鸡蛋
- 麻辣酱
- 酱油
- 醋
- 葱花
- 豆腐皮
- 粉丝
制作步骤：
- 将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水；
- 鸡蛋打散，搅拌均匀；
- 在锅中加入适量的清水，放入豆腐、鸡蛋液、麻辣酱、酱油、醋等调料；
- 待水开后，搅拌均匀，撒上葱花、豆腐皮和粉丝即可。
二、兴国米粉肉
兴国米粉肉是赣州市兴国县的特色美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而著称。米粉肉选用上等猪肉和米粉为主要原料，搭配多种调料，炖煮而成。
配料：
- 猪肉
- 米粉
- 酱油
- 酱油膏
- 料酒
- 生姜
- 大蒜
- 香菜
制作步骤：
- 将猪肉切成薄片，加入酱油、酱油膏、料酒、生姜、大蒜等调料腌制；
- 将米粉浸泡在水中，待其吸足水分后，捞出沥干；
- 将腌制好的猪肉片铺在米粉上，再覆盖一层米粉；
- 将米粉肉放入蒸锅中，蒸至熟透，取出后撒上香菜即可。
三、南康肉饼
南康肉饼是赣州市南康区的传统名点，以其酥脆的饼皮和鲜美的肉馅而备受食客喜爱。南康肉饼选用优质猪肉和面粉为主要原料，经过特殊的制作工艺，使得饼皮酥脆可口，肉馅鲜嫩多汁。
配料：
- 猪肉
- 面粉
- 酱油
- 料酒
- 食用油
- 香菜
制作步骤：
- 将猪肉剁成肉馅，加入酱油、料酒、食用油等调料搅拌均匀；
- 将面粉加入适量的温水，揉成面团；
- 将面团擀成饼皮，包入肉馅；
- 烤箱预热至180℃，将肉饼放入烤箱中烤制10分钟即可。
四、寻乌豆腐花
寻乌豆腐花是赣州市寻乌县的特色美食，以其独特的制作工艺和丰富的口感而著称。寻乌豆腐花选用优质黄豆制作豆腐，口感细腻，搭配各种配料，美味可口。
配料：
- 黄豆
- 水淀粉
- 食盐
- 鸡蛋
- 葱花
- 芝麻
制作步骤：
- 将黄豆浸泡在水中，待其吸足水分后，磨成豆浆；
- 将豆浆倒入锅中，加入适量的食盐，煮开后转小火慢炖；
- 另取一碗，加入适量的水淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀；
- 将水淀粉鸡蛋液倒入豆浆中，搅拌均匀；
- 待豆浆再次煮开后，转小火慢炖，使其凝固成豆腐；
- 取出豆腐，切成小块，加入葱花、芝麻等调料即可。
总结
赣州市及周边地区的美味小吃琳琅满目，这些隐藏版特色小吃不仅让人大饱口福，更是传承了当地悠久的历史文化。快来一场美食之旅，发现更多隐藏版美味吧！