漫步在阎锡山故居的周边，仿佛能感受到这位山西历史上著名人物昔日的风采。这里不仅人文底蕴深厚，还有着丰富的山西特色美食。今天，就让我们一起走进阎锡山故居周边，绘制一幅山西特色美食地图，一探究竟。
1. 老陈醋与老豆腐：山西的“双宝”
首先，不得不提的是山西的“双宝”——老陈醋与老豆腐。在阎锡山故居附近，有许多售卖老陈醋的小店，酸香扑鼻，口感醇厚。而老豆腐则以其独特的口感和丰富的营养，成为山西人餐桌上的常见佳肴。
老陈醋制作工艺
老陈醋的制作工艺历史悠久，选用优质高粱为原料，经过蒸、酵、熏、淋等多个环节，历时数月才能酿成。老陈醋具有开胃、助消化、降低血压等功效，深受人们喜爱。
老豆腐的独特之处
山西老豆腐选用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压榨等步骤，制作出的豆腐质地细腻，口感滑嫩。搭配老陈醋、辣椒油等调料，风味独特。
2. 山西刀削面：面食中的“艺术品”
山西刀削面被誉为“面食中的艺术品”，其制作技艺独特，历史悠久。在阎锡山故居周边，有许多刀削面馆，为食客们呈现出一道道美味的面食。
刀削面的制作过程
刀削面的制作过程十分讲究，选用优质小麦粉，经过和面、醒面、擀面、削面等步骤。削面师傅手握特制刀子，一刀刀将面团削成薄片，下锅煮熟，再加入各种调料，即可食用。
刀削面的风味特点
刀削面口感劲道，汤汁鲜美，搭配不同的食材，如肉丸、蔬菜等，风味各异。其中，羊肉刀削面最为经典，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，让人回味无穷。
3. 山西烧饼：香脆可口，回味无穷
山西烧饼是山西的传统名点，以其香脆可口、回味无穷而著称。在阎锡山故居周边，许多老字号烧饼店依然保持着传统的制作工艺。
烧饼的制作方法
山西烧饼选用面粉、糖、芝麻等原料，经过揉面、擀面、包馅、烤制等步骤。烤制过程中，烧饼色泽金黄，外皮酥脆，内里柔软。
烧饼的风味特点
山西烧饼外皮香脆，内里绵软，馅料丰富多样，如甜咸、豆沙、肉松等。品尝一口，满口留香，让人陶醉。
4. 山西特色小吃：品尝地道的山西风味
除了上述美食，阎锡山故居周边还有许多特色小吃，如头脑、刀削面、拔丝山药、炸灌肠等，均为地道的山西风味。
头脑
头脑是山西的传统早餐，主要由羊骨髓、羊肉汤、粉丝、豆腐等食材熬制而成。营养丰富，口感鲜美。
拔丝山药
拔丝山药是山西的特色甜品，选用新鲜山药，外酥里嫩，搭配糖丝，美味可口。
炸灌肠
炸灌肠是山西的传统小吃，选用猪大肠，灌入糯米、豆沙等馅料，炸制而成。口感独特，深受人们喜爱。
总之，阎锡山故居周边的山西特色美食琳琅满目，让人流连忘返。在这个充满历史气息的地方，品尝美食，感受山西文化，无疑是一次难忘的体验。