1. 香辣宫保鸡丁
食材：
- 鸡胸肉 300克
- 红椒 1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
- 花生米 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、盐腌制10分钟。
- 红椒、葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，先下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下干辣椒炒香。
- 加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
- 放入红椒、葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、白糖、醋、盐、鸡精/味精调味。
- 最后加入炸好的花生米，快速翻炒均匀即可。
2. 地三鲜
食材：
- 土豆 2个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
步骤：
- 土豆、茄子、青椒切块备用。
- 土豆块用油炸至表面金黄捞出。
- 锅中留底油，下葱姜蒜炒香。
- 加入茄子块翻炒至表面微黄。
- 放入土豆块和青椒块，加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精/味精调味。
- 翻炒至所有食材熟透，出锅即可。
3. 清蒸鱼
食材：
- 鱼一条（约500克）
- 姜 2片
- 葱 2根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
步骤：
- 鱼去鳞、去内脏，洗净后用盐、料酒腌制10分钟。
- 姜切丝，葱切段。
- 将腌制好的鱼放入盘中，撒上姜丝、葱段。
- 大火烧开水，将鱼放入蒸锅中蒸10分钟左右。
- 蒸好后，淋上蒸鱼豉油即可。
4. 西红柿炖牛腩
食材：
- 牛腩 500克
- 西红柿 3个
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
步骤：
- 牛腩切块，用开水焯水去血沫。
- 西红柿切块，姜切片，葱切段。
- 锅中加水，放入牛腩、姜片、葱段、料酒、生抽，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入西红柿块，继续炖煮30分钟。
- 加入盐、鸡精/味精调味即可。
5. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：
- 扇贝 10个
- 粉丝 适量
- 蒜 5瓣
- 葱 1根
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
步骤：
- 扇贝撬开，去内脏和黑线，洗净。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切片，葱切段。
- 扇贝放入盘中，撒上粉丝。
- 锅中加水烧开，放入扇贝和粉丝蒸5分钟。
- 撒上蒜片、葱段，加入盐、鸡精/味精调味即可。
6. 红烧肉
食材：
- 五花肉 500克
- 姜 3片
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
步骤：
- 五花肉切块，用开水焯水去血沫。
- 锅中放油，加入冰糖炒至变色。
- 加入五花肉块翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入盐、鸡精/味精调味即可。
7. 酸辣土豆丝
食材：
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
步骤：
- 土豆、青椒切丝备用。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 土豆丝用清水泡去多余淀粉。
- 锅中放油，加入干辣椒炒香。
- 加入葱姜蒜末炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入白醋、盐、鸡精/味精调味，翻炒均匀即可。
8. 糖醋里脊
食材：
- 里脊肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
步骤：
- 里脊肉切片，用鸡蛋、淀粉、盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 锅中放油，下里脊肉炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入白糖、白醋、生抽、盐、鸡精/味精调匀成糖醋汁。
- 下入里脊肉翻炒均匀，出锅即可。
9. 鱼香肉丝
食材：
- 猪里脊肉 300克
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
步骤：
- 猪里脊肉切丝，用料酒、盐腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末备用。
- 锅中放油，下肉丝滑散捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入酱油、白糖、醋、盐、鸡精/味精调匀成鱼香汁。
- 下入青椒、胡萝卜丝翻炒均匀。
- 加入肉丝翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。
10. 酸菜鱼
食材：
- 鲜鱼 1条（约500克）
- 酸菜 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
步骤：
- 鱼去鳞、去内脏，切片备用。
- 酸菜切丝备用。
- 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开。
- 下入鱼片煮至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入酸菜丝翻炒至出味。
- 加入鱼片，加入盐、鸡精/味精调味。
- 出锅即可。
这些家常菜谱简单易学，食材易得，非常适合家庭烹饪。快动手试试吧，相信你的家人一定会赞不绝口！